Avant commencer...

Seul le temps permet au safran de donner tous ses aromes et se couleur, en effet l'insusion est le meilleur moyen pour arriver à cela il faut 5 à 6 heures minimum et l'idéal est de 12 à 24h.

1 pistil = 3 stigmates

Desert  7/8 pistils par litre de lait

Confiture  15 pistils par kilo de fruit

Plats salé  2 pistils par personne

Plats sucré  1 à 2 pistils par personne

Sauce  2 pistils par personne

Paella  3 pistils par personne